解决方案

问题一：碎肉多、产品单一、肠类产品吃起来无肉的纤维感
产品形状不统一、重量不一致
　　三角形的鸡柳、圆形、椭圆形的汉堡饼、异形的卡通鸡块、鱼排、肉排、土豆饼等这些原本只在洋快餐店中见到的食品，如今正走向超市、市场、饭店、餐厅，它以统一的质量标准赢得了消费者的认可。
这类食品称之为速冻方便食品。随着生活节奏的加快，人们迫切需要从繁重的家务劳动中解脱出来。但中国人民又很重视家庭生活，不希望完全取消家务劳动。因此，人们希望，生产一种可以减少80%的家务劳动的预制食品。方便食品就是根据人们这一需要应运而生的。
　　方便食品在国外早已成为最流行的食品。美国食品工业市场上，方便食品成为风行市场的主导潮流。多数人喜欢这种方便的快餐食品。方便食品因外脆内嫩、容易制作、携带方便，深受人们的青睐。据国外资料统计表明，欧洲一年方便食品的消费量为人均60kg。
方便肉食品作为一种新型食品，以它的方便、灵活、营养、卫生4个特点赢得消费者的青睐。
生产工艺流程：
鸡肉、猪肉、牛羊肉、鱼、虾、土豆等－铰碎（颗粒度8～20mm）－混合（香辛料、蔬菜、淀粉、水等）－成型
上浆、上粉、油炸 速冻－包装－冷藏。
问题二：鸡排、鱼排、肉排的厚度不统一，产品太厚
鸡排、鱼排、肉排是各大快餐店、学校、机关、企事业单位餐厅的畅销产品。
生产工艺流程：
鸡肉、猪肉、牛羊肉、鱼等－压延（3～20mm）－嫩化－滚揉－ 上浆－上面包粉（新鲜）－油炸 － 速冻－包装－冷藏。
问题三：面包屑尖刺感差，浪费原料多
　　面包屑是炸制食品表面的涂裹层，目的是使炸制食品外酥里嫩，减少原料水分的流失。随着人民生活水平的提高，肉排、鱼排的需求量日益上升，生产用面包屑的使用也日益增加；同时，对日韩出口油炸产品的增多。也为面包屑市场的发展提供了机遇。
　　面包屑根据区域不同，分为欧式面包屑及日式面包屑。欧式面包屑以颗粒形为主，口感酥脆，有咀嚼感，外表凸凹不平。日式面包屑类似针刺状，口感疏松，外表称尖刺状。日式面包屑根据水分不同分为湿屑、干屑。湿屑口感具佳。根据加工方式不同分为焙烤屑及电极屑，焙烤屑为传统的生产工艺，香味足，单生产时由于烤制时面团产生的麦拉德反应，使面包褐色皮很厚，由此生产面包屑时废料多，成本高；现在以电极屑为主，它以效率高、能耗低、产量大为市场所接受。下面就电极屑的生产流程及工艺说明。
1． 面粉的筛选：采购的面粉经振动筛将杂质筛去，并将面粉分散，以利于下道工序的配料。
2． 混合：将面粉、油脂、糖、酵母、添加剂及色素混合均匀。
3． 一次发酵。
4． 压整：将面团放入整形机，主要是使面团的密度尽量均一，赶出其中比较大的气泡。同时也是改变面团的结构。有利于后面发酵的稳定性和品质均一。
5． 分块
6． 二次发酵：将分好的面团放入电极车中，放入发酵室。
7． 熟化：将电极车推入到电极熟化柜中进行熟化。电极熟化柜的原理是根据欧姆定律。当电流通过面团时，由于电流的方向是一致的，故面团中的纤维丝状于是整齐的排列，这样生产的面包屑呈针状、尖刺状，完全符合日式面包屑的要求。
8． 一次冷却。
9． 二次冷却。
10． 粉碎：通过换用不同的筛网φ3、φ8、φ10、φ12，取得不同目数的面包屑。
11． 金属检测——包装——湿屑生产过程完成。进行冷藏贮存。
12． 干燥——金属检测——包装——干屑生产完成。贮存。

服务

全方位的技术支持（厂房设计、设备选型、工艺设计）；
设备的调试、安装；
人员的培训（使用操作、安全规程、维护保养）；
进口设备的维修；
这种成型模板的设计与加工。